Мармелад - это очень полезно для фигуры и настроения.

Мармелад не только очень вкусное лакомство, но еще и крайне полезное. Его создают, используя природные загустители: агар-агар, карагинан, агароид, пектин, фурцелларан, желатин, яблочное пюре и т.п. Примечательно, что агар-агар, карагинан, агароид, фурцелларан вырабатываются из водорослей, произрастающих в разных частях мирового океана. Пектин — это по сути растворимые пищевые волокна, которых много в яблоках, цитрусовых и абрикосах. Желатин – это белковое желирующее вещество, которое производится денатурацией коллагена

Состав мармелада.

Желейный мармелад обязательно имеет в своем составе студнеобразующие компоненты – агар, пектин, желатин. А особый вкус ему придают фруктовые соки, сиропы, натуральные и искусственные красители и ароматизаторы, сахарный песок. Для диабетического мармелада, разумеется, используются заменители сахара. Фруктово-ягодный мармелад — в своей основе имеет желирующее яблочное пюре, полученное как правило из зимних сортов яблок. Чтобы получить разные вкусовые оттенки, к нему добавляют пюре из ягод рябины, клюквы, смородины и других. Поэтому в этом продукте так много витамина С.

Мармелад полезен, потому что:

- мармелад – относительно низкокалорийная сладость, обладающая диетическими достоинствами, не содержащая жир;

- агар или агар-агар, будучи натуральными продуктами, получаемые из красных и бурых водрослей, улучшают работу печени, очищают организм от токсинов и шлаков.

- пектин – еще один естественный очиститель организма от шлаков, выводит радионуклиды и токсины, нормализует работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови. Напомним, что сырьем для получения пектина служат яблоки, корки цитрусовых, сахарная свекла, арбузы, корзинки подсолнухов, водоросли;

- желатин, как утверждают некоторые ученые, благотворно действует на состояние кожи и волос.

Многими поколениями любителей мармелада замечено, что мармелад, и особенно жевательный мармелад, хорошо помогает в напряженной ситуации, обнаруживая незаурядные свойства антидепрессанта. Именно по этому мармелад можно считать не только вкусным, но и полезным.

Жевательный мармелад

Жевательный мармелад жуется заметно дольше, но с виду мало чем отличается от обычного. Он не приторный, не липнет к рукам, не пачкает одежду. Производители любят придавать ему занимательную форму, которую он легко сохраняет. Как результат – рост популярности этого лакомства с каждым годом.

В производстве жевательного мармелада используют кроме обычных для мармелада патоки, сахара-песка, желатина, пектина, лимонной кислоты, натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы и красители, также и воскожировую смесь. Пектин или желатин, делают это изделие особенно упругим, так как в рецептуре жевательного мармелада его входит гораздо больше. А воскожировая смесь используется, чтобы фигурки жевательного мармелада не слипались и у них была блестящая поверхность, предохраняющая от высыхания. В этой смеси 90% растительного жира и 10% пчелиного воска. О пользе последнего было очень много сказано: при потреблении небольшого количества натурального воска в организм увеличивается приток микроэлементов и других биологически активных веществ. Кроме того, в этом виде мармелада есть все нужные аминокислоты, кальций, витамины.

А если сравнивать с жевательной резинкой - то жевательный мармелад имеет безусловные преимущества в приносимой им пользе.